初鰹に関するおすすめｻｲﾄ
初鰹｜暮らし歳時記
｢目には青葉 山ほととぎす 初鰹｣とは､江戸中期の俳人･山口素堂（1642†1716）の作｡目にも鮮やかな｢青葉｣､美しい鳴き声の｢ほととぎす｣､食べておいしい｢初鰹｣と､春から夏にかけ､江戸の人々が最も好んだものを俳句に詠んでいます｡旬の走りは珍しさが先行して値段も高めで､もう少し待てば盛りになり､味や値段も安定するのですが､
かつおのたたき（薬味やたれ）のﾚｼﾋﾟ/作り方
紹介するのは､†焼いたものを買ってきて､薬味やたれを家で作って美味しく食べる､という挑戦しやすい作り方｡ †焼いてないものを買ってきて､家で美味しく焼いて食べる､という少しこだわりの食べ方｡旬の時期には､かつおは他の魚より安いので､ぜひ家で美味しく食べる工夫をこのﾍﾟｰｼﾞを参考にやってみてください！
鰹節ができるまで｜鰹節のお取り寄せ･だし汁の作り方
ｶﾂｵの大きさ､鮮度､脂肪のつき具合を見て､本枯れ節をつくるのに向くかどうかを判断します｡40†65cm程度のｶﾂｵが使われますが､重さ3kgを境に､それ以上だと本節に､それ未満だと亀節に使用されます｡鮮度に関しては､鮮度か低いと繊維がのびすぎて身にしまりがないので､鮮度の高さが重要となります｡といっても､あまり新鮮すぎても煮熟のさいに身割れ
今の旬の魚｜春夏秋冬の季節の旬の魚の中で代表的な魚を紹介します
春が旬の代表的な魚はｱｲﾅﾒ､ｱｵﾘｲｶ､浅蜊（あさり）､ｲｻｷ､伊勢海老､うるめ､おきうるめ､鰹（かつお）､ﾏｽ､ｶﾝﾊﾟﾁ､鱚（きす）､金目鯛､車海老､さより､するめいか､蛸（たこ）､つぶ貝､とびうお､蛤（はまぐり）､鱧（はも）､ﾒｲﾁﾀﾞｲ､もずくなどがあります｡特に